Cara Membuat Falafel, aku mau cerita dulu nih, gimana awalnya aku kenal sama si falafel ini. Jadi, dulu aku sempat penasaran banget sama makanan Timur Tengah yang katanya sehat dan enak ini. Tapi ya, buat orang yang gak biasa masak kacang-kacangan kaya aku, bikin falafel itu agak bikin pusing. Mulai dari kacang apa yang harus dipakai, ngolahnya gimana, sampai cara bikin kuliner teksturnya yang renyah di luar tapi lembut di dalam.
Awalnya aku coba pakai buncis kalengan langsung, eh, hasilnya malah wikipedia bantat dan gak bisa dibentuk bola-bola. Frustasi banget, sampai hampir menyerah. Tapi ya karena penasaran, aku coba cari-cari trik dan akhirnya dapet formula yang oke banget buat dapetin falafel homemade yang gak kalah sama yang di resto Timur Tengah.
Nah, aku mau sharing nih step by step Cara Membuat Falafel dan juga beberapa jebakan yang mesti kamu hindari kalau mau bikin falafel sendiri di rumah.
1. Pilih Kacang dengan Benar: Jangan Pakai Kalengan!
Hal pertama yang aku pelajari: falafel asli itu dari kacang arab kering, bukan kalengan! Iya, aku juga dulu males ngerebus kacang kering karena ribet. Tapi percayalah, hasilnya jauh lebih enak dan teksturnya pas banget kalau pakai kacang yang direndam semalaman.
Tips dari aku, rendam kacang arab kering minimal 12 jam di air dingin. Jangan langsung diblender, pastikan kacang benar-benar empuk tapi jangan sampai terlalu lembek sampai hancur. Kalau terlalu lembek, adonan falafel bakal susah dibentuk dan malah jadi lembek banget saat digoreng.
2. Bumbu Rahasia & Cara Membuat Falafel
Dalam resep Cara Membuat Falafel aku, yang bikin rasanya beda itu bumbu-bumbu segar dan kering yang dicampur ke adonan. Aku selalu pakai bawang merah dan bawang putih, plus daun peterseli dan ketumbar segar yang dicincang halus.
Eh, jangan lupa juga baking powder sedikit supaya falafelnya nanti mengembang dan gak keras banget. Kadang aku tambahin jinten bubuk, karena aromanya tuh khas banget bikin nagih.
Aku pernah coba gak pakai bumbu segar, hasilnya hambar dan datar. Jadi ini penting banget buat bikin falafel yang gurih dan wangi.
3. Teknik Membuat Adonan Falafel
Ini bagian yang paling sering bikin orang salah. Aku pernah salah ngulek kacang sampai terlalu halus, malah adonan jadi kayak bubur, gak bisa dibentuk. Triknya, blender kacang tapi jangan sampai terlalu halus. Masih boleh ada tekstur kasar supaya saat digoreng falafel punya kerenyahan alami.
Setelah dicampur bumbu, aku biasanya simpan adonan di kulkas selama 1 jam supaya bumbu meresap dan adonan lebih mudah dibentuk.
4. Cara Membentuk dan Menggoreng Falafel Supaya Renyah
Nah, ini bagian yang agak tricky. Aku pakai sendok es krim kecil buat mengambil adonan supaya ukuran falafel rata. Terus bentuk jadi bola-bola, tapi jangan terlalu padat. Kalau terlalu padat, nanti falafel keras dan susah matangnya di dalam.
Minyak goreng harus cukup banyak dan benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Aku pernah gagal karena minyak kurang panas, jadi falafelnya malah nyerap minyak banyak dan lembek.
Suhu minyak ideal sekitar 175-180°C. Kalau gak punya termometer, coba tes dengan sepotong kecil adonan, kalau langsung muncul gelembung dan mengapung, berarti minyak sudah pas.
5. Pelajaran Berharga: Jangan Malas, Percaya Prosesnya!
Aku pernah bikin batch pertama gagal total. Rasanya enak, tapi teksturnya bantat dan berminyak banget. Itu karena aku gak ngelakuin rendaman kacang dengan benar dan minyak gorengnya gak cukup panas. Dari situ aku belajar banget, kalau mau hasil yang maksimal, jangan buru-buru dan harus sabar sama prosesnya.
Kamu juga bisa coba-coba sendiri, sesuaikan bumbu sesuai selera. Kalau suka pedas, boleh ditambahin cabai bubuk atau saus sambal waktu makan.
6. Variasi Penyajian Falafel yang Aku Suka
Biasanya aku makan falafel dengan roti pita, sayur segar kayak timun dan tomat, plus saus tahini yang creamy. Kadang aku bikin saus yoghurt campur lemon dan bawang putih buat variasi.
Kalau lagi mood sehat, aku taruh Cara Membuat Falafel di atas salad hijau dan taburin dengan biji wijen. Rasanya fresh dan gak bikin eneg.
Kesimpulan
Cara membuat falafel itu sebenarnya gak sesulit yang dibayangkan asal kamu tahu trik-triknya. Kuncinya ada di penggunaan kacang kering yang direndam lama, bumbu segar, teknik penggilingan yang tepat, dan penggorengan dengan minyak panas yang cukup.
Pengalaman aku, walau kadang gagal, tapi terus belajar dan eksperimen itu seru banget. Cara Membuat Falafel yang kamu buat sendiri pasti lebih terasa personal dan pastinya bikin bangga kalau berhasil.
Kalau kamu pengen resep lengkap atau tips tambahan Cara Membuat Falafel, kasih tahu aku ya! Aku senang banget sharing soal makanan yang aku suka.
Baca Juga Artikel Ini: Nasi Jinggo: Kisah Kuliner Jalanan Bali yang Bikin Nagih
